Patlıcanın her türlüsüne bayılırım ama bu başka bir lezzetli olmuştu.Harikaydı doğrusu umarım beğenirsiniz.
Malzemeler; Soğan 6 büyük boy 600 gram Zeytinyağı 3/4 su bardağı 150 gram Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram Domates 3 küçük boy 250 gram Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram Su (sicak) 2 1/2 su bardağı 500 gram Patlıcan 6 orta boy 1200 gram Maydanoz 1 küçük demet 40 gram Dereotu 1 küçük demet 30 gram Taze nane 10-15 yaprak 10 gram Kara Biber 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2 tatlı kaşığı tuz; şeker ve 1 1/2 su bardağı suyu tencereye kat, karıştır, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yandan patlıcan, maydanoz ve dereotunu yıka, patlıcanın saplarını kes, enine ikiye böl, kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy, içlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir.Patlıcanları, hazırlanan içle doldur, Yayvan bir tencereye yerleştir. Üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan 1 su bardağı sıcak suyu ekle.
500 gr asma yaprağı 2 su bardağı dolmalık pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 1 soğan 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuşüzümü Tuz, karabiber, nane
Hazırlanışı
Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın.Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleştirip süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun. Fıstık, üzüm, tuz ve baharatı ilave edip karıştırın, ocaktan alın.Asma yapraklarını tuzlu kaynar suda sararıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sigara şeklinde sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Şimdiden Afiyet olsun..
Cumartesi sabahı canım o kadar çok lahana sarması istiyorduki canım annem bunu duyar duymaz hemen markete gitmiş malzemeleri almış bana sürpriz yapmıştı eve geldiğinde hadi gel hazırlayalım dolmacı seni diyince o kadar sevindimki ikimiz birlikte hazırlayı verdik umarım beğenirsiniz şekerler. Afiyet olsun
Malzemeler;
Lahana 1 orta boy - 1.5 kg Su 2 2/3 su bardağı - 530 gr Tuz 3 tatlı kaşığı - 18 gr Soğan 6 büyük boy - 600 gr Zeytinyağı 3/4 su bardağı - 150 gr Çamfıstığı 2 yemek kaşığı - 20 gr Pirinç 1 1/3 su bardağı - 240 gr Şeker 2 tatlı kaşığı - 8 gr Kuşüzümü 2 yemek kaşığı - 20 gr Maydanoz 1 küçük demet - 40 gr Dereotu 1 küçük demet - 30 gr Nane 1 1/2 yemek kaşığı - 2 gr Tarçın 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr Kara biber 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı - 1 gr Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr Limon 1 orta boy - 100 gr
HAZIRLANIŞI :
Lahanayı yıka. Tencereye suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu koy, kaynayınca lahana yapraklarını ekle, bir kez alt üst ederek yumuşayıncaya değin, 3-4 dakika haşla. Kevgirle sudan çıkar. Haşlama suyunu ölç, 2 2/3 su bardağına tamamla ve beklet. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç kez açık olarak karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Kalan tuz, şeker ve haşlama suyunun 1 3/4 su bardağını sıcak olarak tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu yıka, ayıkla, ince ince doğra, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte pişmiş pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre iki-üç parçaya böl. Yaprakların birer kenarına hazırlanan içten koy, yan kenarlarını için üzerine katla ve sar. Yayvan bir tencerenin dibine, maydanoz ve dereotu saplarıyla lahana yapraklarından döşe, dolmaları diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat. Haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından tencereye ekle, kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişir. Soğuyunca servis tabağına al, dilimlenmiş limonla süsle.
<
